MENU DU JOUR
ASPERGES
smørdampede hvite asparges fra Tyskland, sprøstekt kyllingskinn, sauce maltaise og erteskudd ( L, E, N )
*****
CABILLAUD
pannestekt torskerygg med pastinakkpuré, beurre noisette med soya, ingefær, granateple og piment d´espelette ( F, L, Su )
-  eller -
MAGRET DE CANARD
rosastekt andebryst, gratin dauphinois, balsamico-brassert sjalottløk og plommesaus ( L, S, Sn Su )
*****
PÊCHE
ferskenkompott, crème fraîche, karamellisert hvit sjokolade, sprøstekte filo-chips og bringebær sorbet ( H, L, E )
 3 RETTER 695
…………………………
ENTRÉES – FORRETTER
DAGENS FORRETT 230
HUÎTRES 155/300 ( Mo, Su )
3 eller 6 østers “fine de claire No. 3” gigas og mignonette med sherry-eddik og sjalottløk
SALADE DE CHÈVRE CHAUD 225 ( H, Vn, Su )
grillet chevre, crouton, appelsin, bakte beter, honning, valnøtter, salat og sennepsvinaigrette
ECARGOTS GRATINÉS À L'AIL 195 ( L )
hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne
NOIX DE ST. JACQUES & BISQUE DE HOMARD 265 ( Mo, Sk, L, H, Su )
stekte kamskjell, kremet hummerbisque, smørdampet purre, syltet fennikel, og brioche krutonger
MIXED TARTARE DE BOEUF 230 ( E, Sn, Su )
håndskåret indrefilet, kapers, cornichons, pepperrot, brent løksennep, konfitert eggegule og fritert sjalottløk
…………………………
PLATS PRINCIPAUX – HOVEDRETTER
DAGENS HOVEDRETT 395
FILETS DE SOLE Á LA MEUNIÈRE 475 ( H, F )
smørtunge-fileter, beurre noisette, kapers, tomat, persille, sitron og perlepoteter
BALLOTINE DE POULET 395 ( L, S, Su )
kyllingballotine farsert med ramsløk-mousseline, glaserte primeurer, sauce soubise, sautert sopp og sellerirotpuré
CULOTTE DE VEAU 445 ( L )
rosastekt kalveculotte, grønne asparges, granateple, sauce madère og stekte timianpoteter
PREMIUM ENTRECÔTE 485 ( E, L, Sn, Su )
marmorert entrecôte fra Annis Pølsemakeri, grillet hjertesalat med revet parmesan, bearnaise og frites
…………………………
FROMAGE & DESSERTS – OST OG DESSERTER
DAGENS DESSERT 170
ASSIETTE DE FROMAGES 245 ( L, H )
assortert utvalg modne franske oster og syltetøy
FONDANT AU CHOCOLAT 205 ( Vn, L, E, H, Ma)
varm sjokoladefondant og mascarpone-iskrem
CRÈME BRÛLÉE À LA PROVENÇALE 175 ( L, E,)
rosmarinkokt fløte, egg, vaniljestang og sukker
COUPE COLONEL 165 ( Su )
sitronsorbet, vodka
…………………………

Åpningstider:
Onsdag - Søndag
17:00 - 23:00

Adresse:
Fagerborggata 1, 0354 Oslo

Kontakt:
info@fagerbistro.no
Tlf/SMS +47 940 80 591